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固體發(fā)酵罐的工作原理

更新時間:2011-12-28      點擊次數(shù):1336

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       固體發(fā)酵罐:固態(tài)發(fā)酵是指沒有或幾乎沒有自由水存在下,在有一定濕度的水下溶性固態(tài)基質(zhì)中,用一種或多種微生物的一個生物反應(yīng)過程。從生物反應(yīng)過程中的本質(zhì)考慮,固態(tài)發(fā)酵是以氣相為連續(xù)相的生物反應(yīng)過程。固體發(fā)酵具有操作簡便、能耗低、發(fā)酵過程容易控制、對無菌要求相對較低、不易發(fā)生大面積的污染等優(yōu)點。真菌是固體發(fā)酵普遍被使用的微生物,因其菌絲如同植物的根能在固態(tài)表面生長,并滲透到基質(zhì)內(nèi),產(chǎn)生多樣的胞外酵素能力,比起其他單細(xì)胞的細(xì)菌及酵母菌,更適合固體發(fā)酵的環(huán)境。

    固體發(fā)酵罐的工作原理:微生物生長在潮濕不溶于水的基質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵,在固體發(fā)酵過程中不含任何自由水,隨著微生物產(chǎn)出的自由水的增加,固體發(fā)酵范圍延伸至黏稠發(fā)酵以及固體顆粒懸浮發(fā)酵。可以認(rèn)為每個細(xì)胞之間的生長環(huán)境未必相同。為提高培養(yǎng)效率,采用增大表面積的辦法。實驗室內(nèi)一般采用試管斜面、培養(yǎng)皿、三角瓶、克氏瓶等培養(yǎng),工廠大多采用曲盤、簾子以及通風(fēng)制曲池等,特別是在霉菌的培養(yǎng)中,目前仍采用固體培養(yǎng)法制曲。由于選取農(nóng)副產(chǎn)品如麩皮等作原料,價格低廉,其顆粒表面積大,疏松通氣,原料易大量獲得,因此,釀酒行業(yè)用得很普遍。但是,由于大規(guī)模表面培養(yǎng)技術(shù)仍有很多困難,在發(fā)酵生產(chǎn)上,能用液體表面培養(yǎng)的,大多采用液體深層培養(yǎng)法來代替。

    固體發(fā)酵罐的應(yīng)用:將微生物接種在固體培養(yǎng)基表面生長繁殖的方法,稱固體培養(yǎng)法。它是表面培養(yǎng)的一種。廣泛用于培養(yǎng)好氣性微生物。例如,用于微生物形態(tài)觀察或保藏的瓊脂斜面培養(yǎng),用于平板分離或活細(xì)胞計數(shù)的平板培養(yǎng),都屬于固體表面培養(yǎng)法。用該方法配氧微生物時。固體發(fā)酵法目前主要用在傳統(tǒng)的發(fā)酵工業(yè)中。例如:醬油的生產(chǎn),從菌種培養(yǎng)到制曲,再到發(fā)酵都采用固體法。發(fā)酵條件相對比較開放,工藝簡單,設(shè)備要求簡單,成本相對比較低。雖然近有的廠家也采用深層液體發(fā)酵,但在口味上明顯與固體發(fā)酵*。又如在食醋的生產(chǎn)上有的廠家采用前液后固,目的在于提高食醋的風(fēng)味。

    固體發(fā)酵罐的特性:培養(yǎng)基單純,例如谷物類、小麥麩、小麥草、大宗谷物或農(nóng)產(chǎn)品等均可被使用,發(fā)酵原料成本較經(jīng)濟(jì)。基質(zhì)前處理較液體發(fā)酵少,例如簡單加水使基質(zhì)潮濕,或簡單磨破基質(zhì)增加接觸面積即可,不需特殊機具,一般家庭即可進(jìn)行步驟。因獲得水分可減少雜菌污染,此種低滅菌步驟即可施行的發(fā)酵,適合低技術(shù)地區(qū)使用。能產(chǎn)生特殊產(chǎn)物,如紅麴產(chǎn)生的紅色色素是液體發(fā)酵的十倍,又Aspergillus在固體發(fā)酵所產(chǎn)生的glucosidase較液體發(fā)酵產(chǎn)生的酵素更具耐熱性。固體發(fā)酵相當(dāng)于使用相當(dāng)高的培養(yǎng)基,且能用較小的反應(yīng)器進(jìn)行發(fā)酵,單位體積的產(chǎn)量較液體為高。下游的回收純化過程及廢棄物處理通常較簡化或單純,常是整個基質(zhì)都被使用,如做為飼料添加物則不需要回收及純化,無廢棄物的問題。固體發(fā)酵可食品產(chǎn)生特殊風(fēng)味,并提高營養(yǎng)價值,如天培可作為肉類的代用品,其胺基酸及脂肪酸易被人體消化吸收。


公司主銷產(chǎn)品為: 酒精回收塔,自動CIP清洗系統(tǒng)多功能提取罐,蒸發(fā)濃縮器

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